传统饮食苏菜
清炖狮子头
- 原料：猪肋条肉800克、猪肉汤100克、青菜心1250克。
- 制法：
- 1、将猪肉切成米粒状,加葱,姜,水,精盐,料酒,干淀粉搅拌上劲,菜头剖成十子刀纹,在油锅中煸至翠绿色,加精盐,猪肉汤烧沸。
- 2、取一砂锅用熟猪油抹锅底,将菜心排入,倒入肉汤,在火上烧沸。
- 3、将拌好的肉分成几份,做成光滑肉圆,放在菜心上,上盖青菜叶,加锅盖,烧沸后移至微火焖两小时即可。
- 特点：
- 肉圆精细，质地软烂，味道鲜美。
| 概述 | 鲁菜九转大肠 | 浙菜西湖醋鱼 | 川菜宫保鸡丁 |
| 湘菜东安子鸡 | 徽菜无为熏鸭 | 苏菜清炖狮子头 | 粤菜清蒸冬瓜盅 |
| 闽菜佛跳墙 |