传统饮食徽菜
无为熏鸭
- 原料：鸭子、葱片100克、姜片100克、茴香25克
- 制法：
- 1、鸭子洗净，用盐擦透鸭身，放缸中腌4小时，中间须翻动一次。将鸭在开水中烫至皮缩紧，挂在风口处，擦去皮衣。
- 2、熏锅中架放4根细铁棍，把鸭背朝下放上，熏5分钟后翻身再熏5分钟。
- 3、大锅内放入、香料、酱油、葱、姜块，烧开后放入鸭子焖煮45分钟捞出，将鸭剁成块装盘即成。
- 特点：
- 成菜体形完美，色泽金黄，皮酥肉嫩，味鲜醇，别有风味。
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